Thé Puerh - Galette fermenté

Histoire et origine du thé Puerh

Le thé Puerh est un thé emblématique de la province du Yunnan, en Chine, réputé pour son processus de fermentation unique qui lui confère des propriétés exceptionnelles. Utilisé depuis des siècles pour ses bienfaits sur la digestion et la circulation sanguine, il était traditionnellement transporté sous forme compressée afin de faciliter son commerce.

Le Puerh Fermenté (Shou Cha) est une version plus récente du thé Puerh, apparue dans les années 1970. Il a été développé pour reproduire les caractéristiques des Puerh vieillis en quelques mois seulement, grâce à un processus de fermentation contrôlée.

Différence entre Puerh Cru (Sheng) et Puerh Fermenté (Shou)

Le thé Puerh existe sous deux formes principales :

• Le Puerh Cru (Sheng Cha) : Ce thé subit un vieillissement naturel sur plusieurs années, ce qui lui permet de développer progressivement des arômes évolutifs et complexes.

• Le Puerh Fermenté (Shou Cha) : Ce thé subit une fermentation accélérée sous un environnement humide et chaud. Cette méthode confère au thé une saveur plus ronde et boisée, avec des notes de sous-bois, de cacao et de réglisse.

Le choix entre ces deux thés repose sur les préférences gustatives : le Sheng est plus vif et évolutif, tandis que le Shou offre une infusion plus douce et veloutée.

Caractéristiques de cette Galette de Puerh Fermenté (2016)

• Arômes : Notes profondes de terre humide, de bois ancien, de cacao et de réglisse.

• Texture : Ronde, veloutée et apaisante.

• Vieillissement : Avec ses 8 ans d'âge, cette galette a gagné en douceur et complexité aromatique, offrant une infusion riche et réconfortante.

Conseils de Dégustation

• Quantité : 5 g de thé pour 150 ml d'eau

• Température : 90-100°C

• Temps d'infusion : 20-40 secondes (plusieurs infusions possibles)

• Mode de préparation recommandé : Gong Fu Cha ou infusion longue pour une extraction optimale des arômes profonds.

Ce thé est idéal pour les amateurs de saveurs boisées et réconfortantes, parfait pour une consommation quotidienne ou pour un moment de détente après un repas.