Thé Puerh - Galette cru

Histoire et origine du Thé Puerh

Le thé Puerh est un thé historique issu de la province du Yunnan, en Chine. Il tire son nom de la ville de Puerh, qui fut un centre commercial majeur pour ce type de thé pendant plusieurs siècles. Consommé depuis la dynastie Tang (618-907), le Puerh était initialement compressé pour faciliter son transport le long des routes du thé, notamment vers le Tibet, la Mongolie et d'autres régions frontalières.

Ce thé fait partie des rares thés dits "vivants", car il évolue avec le temps grâce à un processus naturel de fermentation. Il est apprécié pour ses bienfaits digestifs, sa richesse en antioxydants et sa capacité à s'améliorer avec l'âge, au même titre qu'un bon vin.

Différence entre Puerh cru (Sheng) et Puerh fermenté (Shou)

Le thé Puerh se présente sous deux formes principales :

• Le Puerh Cru (Sheng Cha) : Il s'agit de la version traditionnelle et naturelle du thé Puerh. Après la récolte, les feuilles subissent un séchage au soleil puis sont pressées en galette. Avec le temps, elles fermentent naturellement sous l'effet des micro-organismes présents dans les feuilles, ce qui lui confère des arômes évolutifs allant des notes végétales et florales aux saveurs plus boisées et complexes.

• Le Puerh Fermenté (Shou Cha) : Créé dans les années 1970 pour accélérer le vieillissement du thé, le Puerh Shou subit une fermentation rapide sous l'effet d'une humidité contrôlée. Cela lui confère des notes plus terreuses, réglissées et sucrées, ainsi qu'une texture plus ronde en bouche.

Le choix entre ces deux types de thés dépend des préférences gustatives et des bienfaits recherchés.

Caractéristiques de cette galette de Puerh Cru (2016)

• Arômes : Notes de miel, de fleurs sèches et de sous-bois, avec une belle évolution vers des saveurs fruitées et boisées.

• Texture : Légère et délicate, avec une finale douce et persistante.

• Vieillissement : Avec ses 8 ans d'âge, cette galette a déjà développé une palette aromatique plus riche tout en conservant la fraîcheur caractéristique des Puerh Sheng jeunes.

Conseils de dégustation

• Quantité : 5 g de thé pour 150 ml d'eau

• Température : 85-95°C

• Temps d'infusion : 15-30 secondes (plusieurs infusions possibles)

• Mode de préparation recommandé : Gong Fu Cha (infusions courtes et répétées pour explorer la richesse des saveurs)

Ce thé est idéal pour les amateurs de Puerh souhaitant découvrir un cru évolutif et subtil, parfait pour une dégustation approfondie et un vieillissement prolongé.