Sarriette - Satureja hortensis

Composante des Herbes de Provence traditionnelles, la Sarriette est  connue pour la saveur qu’elle apporte aux grillades.
Mais c’est une plante qui a aussi des effets sur la digestion et des effets aphrodisiaques qui lui avaient valu d’être évincée des jardins des moines !

Présentation de la Sarriette

Où trouve t’on la Sarriette ?

La Sarriette (en latin Satureja ) est une plante que l’on trouve le long des chemins méditerranéens. Il existe une centaine d’espèces de Satureja, que l’on retrouve des les pays tempérés, d’Europe jusqu’en Amérique Latine.

La Sarriette proposée par "l’Herboristerie Yannick Bohbot"

Les deux espèces principales de Sarriette sont la Sarriette des jardins (Satureja hortensis L ) que vous trouverez chez « L’Herboristerie Yannick Bohbot », et la Sarriette des montagnes (Satureja montana L.). Souvent confondue avec le thym, la Sarriette se distingue par ses feuilles plus grande et sa saveur plus développée. 
Elle peut être récoltée l’été comme l’hiver. Nous vous proposons de la Sarriette d’hiver qui possède un goût moins prononcé mais qui a des effets plus puissants et supporte une cuisson plus poussée que la Sarriette d’été. 

Les différentes appellations

Etant largement répandue le long des chemins de Provence, la Sarriette est parfois appelée Poivre d’âne, ou en Provencal Pèbre d'ai ou Pèbre d'ase. Sa saveur légèrement poivrée lui a aussi valu le nom de Poivrette.

Utiliser la Sarriette

Utilisation comme condiment

Elle fait partie des herbes et aromates entrant dans la véritable composition des herbes de Provence.
Depuis l’Antiquité,  ses feuilles sont utilisées comme condiment pour relever les grillades de viandes, poissons ou légumes. 

Des bienfaits sur la digestion

La Sarriette aide à digérer certains aliments responsables de ballonnements et flatulences. Elle est souvent associée aux haricots et autres légumes secs. D'où son nom allemand Bohnenkraut  qui signifie « herbe aux haricots ». 
Pour bénéficier de ces bienfaits sur la digestion, une infusion de sarriette est un excellent remède pour les troubles digestifs.

"L'herboristerie Yannick Bohbot" décline toute responsabilité d'une mauvaise utilisation des plantes proposées par ce site. Les informations d'utilisation traditionnelle ne sont là qu'à titre indicatif.