Cannelle indonésienne - Cinnamomum Cassia

La cannelle indonésienne (Cinnamomum cassia) est une écorce aromatique issue d’un arbre tropical de la famille des Lauracées. Utilisée depuis des siècles en Asie, au Moyen-Orient et en Europe, elle accompagne aussi bien les usages culinaires que les pratiques médicinales traditionnelles. Point botanique sur ses origines, ses bienfaits et ses usages.

Qu’est-ce que la cannelle indonésienne ?

La cannelle indonésienne provient de l’écorce interne de Cinnamomum cassia, un arbre pouvant atteindre 10 à 15 mètres de hauteur. Après la récolte, l’écorce est mise à sécher, s’enroulant naturellement sur elle-même pour former les bâtons caractéristiques. Plus épaisse et plus sombre que la cannelle de Ceylan, la cannelle cassia se distingue par une saveur intense, chaude et légèrement poivrée.

L’écorce est la partie traditionnellement utilisée, aussi bien entière que réduite en poudre, pour l’infusion, la cuisine ou certaines préparations médicinales.

L’origine géographique de Cinnamomum cassia

Cinnamomum cassia est originaire d’Asie du Sud-Est. Elle est aujourd’hui principalement cultivée en Indonésie, mais aussi en Chine, au Vietnam et dans certaines régions tropicales humides. L’arbre se développe dans des zones chaudes et pluvieuses, sur des sols riches.

Les différentes appellations de la cannelle indonésienne

La cannelle indonésienne porte le nom botanique de Cinnamomum cassia. Elle est couramment appelée cannelle cassia ou cannelle chinoise, bien qu’elle soit largement produite en Indonésie.

Historiquement, le terme « cassia » était déjà employé dans l’Antiquité pour désigner différentes écorces aromatiques proches de la cannelle.

Quelles sont les propriétés de la cannelle indonésienne ?

L’écorce de Cinnamomum cassia contient principalement des composés aromatiques tels que le cinnamaldéhyde, responsable de son parfum chaud et caractéristique. Elle renferme également des polyphénols, des tanins et divers composés phénoliques, ainsi qu’une faible proportion d’huiles essentielles.

La cannelle indonésienne est traditionnellement utilisée pour soutenir la digestion, contribuer au confort digestif et participer à l’équilibre métabolique.

Bienfaits de la cannelle cassia sur la digestion

La cannelle contribue à faciliter la digestion et à maintenir un bon confort digestif. Elle est traditionnellement consommée après les repas pour accompagner le travail digestif et limiter les sensations de lourdeur digestive.

La cannelle indonésienne, une alliée du confort intestinal

La cannelle aide à réduire les ballonnements et soutient une fonction intestinale normale. Son usage est très répandu dans les préparations visant à favoriser une digestion harmonieuse.

Cinnamomum cassia et équilibre du métabolisme des sucres

La cannelle contribue au maintien d’une glycémie normale, dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Les usages traditionnels de la cannelle indonésienne à travers le monde

La cannelle cassia dans les traditions asiatiques

En Asie, la cannelle est utilisée depuis plus de deux millénaires. En médecine traditionnelle chinoise, elle est associée aux plantes dites « réchauffantes », employées pour soutenir la digestion, le confort abdominal et la circulation. Elle accompagne également de nombreuses préparations alimentaires et décoctions.

Cinnamomum cassia au Moyen-Orient et sur les routes des épices

La cannelle faisait partie des épices majeures échangées sur les routes commerciales reliant l’Asie, l’Afrique et l’Europe. Elle était utilisée pour parfumer les boissons, conserver certains aliments et intégrer certaines préparations médicinales traditionnelles.

La cannelle indonésienne en Europe médiévale et moderne

Introduite très tôt en Europe, la cannelle était considérée comme une épice précieuse. Elle entrait dans la composition de vins épicés, de remèdes digestifs et de recettes festives. Son usage s’est progressivement démocratisé, tout en conservant une image liée à la chaleur, au confort et aux périodes hivernales.

SOURCES :

• Commission européenne – Liste des allégations de santé autorisées, Règlement (CE) n°1924/2006
• European Medicines Agency (EMA), Assessment report on Cinnamomum spp.
• Bruneton, J., Pharmacognosie – Phytochimie, plantes médicinales, Lavoisier
• Duke, J.A., Handbook of Medicinal Herbs, CRC Press
• Ravindran, P.N. et al., Cinnamon and Cassia: The Genus Cinnamomum, CRC Press

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