Le Fenugrec (Trigonella foenum-graecum) est une une plante herbacée dont la graine est utilisée plante médicinale et condimentaire.

Cette épice très riche qui contient: Phosphore,Fer, Soufre, de l'acide nicotinique, des Alcaloïdes, des Saponines (à l'origine de ses propriétés stimulantes de l'appétit), flavonoïdes, glucides, vitamines A, B1, C, Magnésium, Calcium, lécithine, protéines (30 %), des Saponines stéroïdes (diosgénine et yamogénine, qui contribuent à la synthèse du cholestérol et des hormones sexuelles) font d'elle un super aliment.

On retrouve la graine et la feuille comme ingrédients de la cuisine indienne où on l'appelle "Méthi".

Traditionnellement, la graine doit être grillée ou ramollie dans l'eau avant son utilisation en poudre dans les plats typique.

On retrouve également le Fenugrec dans le processus d'embaumement des anciens Égyptiens.On lui aurait été trouvé des propriétés sur son activité hypoglycémiante dans certains diabètes et également une activité hypocholestérolémiante.

(cf: Modak M. et al, Indian herbs and herbal drugs used for the treatment of diabetes, J Clin Biochem Nutr. 2007 May et Dixit PP et al, Formulated antidiabetic preparation has a strong antioxidant activity, Eur J Pharmacol. 2008 Feb).

Elle serait galactogène et reconnue dans les pays du tiers monde. D'où son nom Arabe " حلبه " (Hèlba) qui provient de " حليب " (Halib) qui signifie : Lait. En Tunisie, un plat traditionnel, " كسكسي بالحلبه " (cos'ksi bel hèlba) : " Couscous aux fenugrecs ", est fortement conseillé aux femmes après accouchement et ce, pendant toute la période d'allaitement - 2 ans en moyenne - à une fréquence d'une fois par semaine.

Le Fenugrec serait hépatoprotecteur, en particulier dans l'intoxication à l'alcool.

C'est aussi un agent anabolisant après un exercice intense, et il semblerait qu'il freine la fonte musculaire chez les personnes âgées.

Apparement il existerait une interaction potentielle entre le Fenugrec et un certain nombre de médicaments dont les anticoagulants oraux (anti-vitamine K ou par warfarine).

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Trigonella foenum-graecum