Citron vert séché entier (BIO)

Le citron vert, petit agrume aux multiples vertus, est bien plus qu’un simple ingrédient culinaire. Apprécié à travers le monde pour son goût acidulé et ses bienfaits pour la santé, il joue un rôle clé dans les traditions culinaires, médicinales et spirituelles. 

Qu’est-ce que le citron vert ?

Le citron vert (Citrus aurantifolia), également appelé lime, est un agrume de la famille des Rutacées. Il est issu du limettier, un arbre tropical de petite taille, au feuillage dense et persistant.
Les citrons verts sont donc les fruits du limettier. Ils sont petits, ronds ou légèrement ovales, avec une peau fine, lisse, et de couleur vert vif lorsqu’ils sont immatures, devenant parfois jaunâtres à pleine maturité.

Quelle différence entre citron et citron vert ?

La principale différence entre le citron jaune et le citron vert réside dans leur origine botanique :

• Le citron jaune provient du citronnier (Citrus limon), une espèce originaire d’Asie. Il est plus gros, avec une peau épaisse et une acidité douce.
• Le citron vert est issu du limettier (Citrus aurantifolia), un petit arbre tropical originaire d’Asie du Sud-Est. Il est plus petit, a la peau fine et une acidité plus intense. Egalement appelé Citron vert, le fruit de Citrus latifolia, est arrivé en France plus tardivement, au XXe siècle. 

L’origine géographique du citron vert

La lime est originaire d’Asie du Sud-Est. Le limettier préfère les climats chauds et humides, ce qui en fait une culture typique des régions tropicales et subtropicales.

Ses différentes appellations : lime, limou.

Le citron vert a pour appellation botanique Citrus aurantifolia, mais il est plus couramment appelé « lime » ou « limette ».

Pour la désignation du fruit, l'imprécision demeure, y compris dans les dictionnaires : l'appellation "citron vert" étant utilisée pour les trois fruits C. aurantifolia, C. latifolia et C. limon récolté vert (terme lui-même ambigu qui peut signifier immature ou de couleur verte mais mûr).

Lorsqu'il est séché, le citron vert peut aussi être appelé Limou ou Limou Amani, notamment au Moyen Orient.

Quelles sont les propriétés du citron vert ?

Le citron vert (Citrus aurantifolia) est un agrume riche en arômes, mais aussi en composés bénéfiques pour la santé.

Propriétés nutritionnelles : riche en vitamines et minéraux.

Le citron vert est riche en vitamines (A, B et C), en acide citrique, en flavonoïdes et en limonoïdes, qui favorisent l’immunité, la digestion et la détoxification.
Il contient également des minéraux essentiels comme le potassium, le calcium et le magnésium, ainsi que des huiles essentielles aux propriétés antiseptiques et aromatiques.

Les bienfaits du citron vert.

En raison de sa forte teneur en vitamine C notamment, le citron vert est utilisé pour ses vertus antioxydantes, digestives, détoxifiantes et antiseptiques. Il soutiendrait également l’immunité et la santé de la peau.

Comment utiliser le citron vert séché entier ?

En cuisine, les citrons verts séchés peuvent être ajoutés aux ragoûts, tajines ou soupes. La chaleur libère leur saveur acidulée et légèrement amère.

Ils sont également très appréciés infusés dans des boissons chaudes telles que les thés et tisanes, ou encore intégrés à des cocktails.

Pour préparer une tisane de citron vert séché, il suffit de laisser infuser un citron vert déshydraté quelques minutes dans l’eau chaude.

SOURCES :
In vitro Antimicrobial Activity of Citrus aurantifolia and its Phytochemical screening, Rafi khan Pathan, 2012.
Anticancer Activity of Key Lime, Citrus aurantifolia, Nithithep Narang, Wannee Jiraungkoorskul, 2016.
Ethnomedical Importance of Citrus Aurantifolia (Christm) Swingle, O. S. Enejoh et al., 2015.
Studies on the antimicrobial effects of garlic (Allium sativum Linn), ginger (Zingiber officinale Roscoe) and lime (Citrus aurantifolia Linn), R.A Onyeagba et al., 2005.

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