Ecorce de Citron séché (BIO)

Utilisée depuis des siècles à travers le monde, l’écorce de citron séduit par son arôme intense et ses propriétés naturelles. En cuisine, en infusion ou dans des remèdes traditionnels, découvrez ses nombreux usages !

Qu’est-ce que l’écorce de citron jaune ?

L’écorce de citron séchée provient de la peau de citron jaune (Citrus limon), un fruit de la famille des Rutacées.

Cette écorce, composée du zeste parfumé et de la partie blanche appelée « albédo », est récoltée, découpée en morceaux, puis séchée naturellement. Ce processus préserve son arôme frais et ses propriétés.

Point botanique sur le citron.

Citrus limon, communément appelé citronnier, est un arbre fruitier de la famille des Rutacées. Son fruit, le citron, est une baie ovoïde à peau jaune (épicarpe), composée d’un zeste riche en huiles essentielles, d’une couche blanche appelée albédo, et d’une pulpe juteuse segmentée.
Le citron est apprécié pour son goût acidulé et ses nombreux usages.

L’origine géographique du citron.

Le citronnier (Citrus limon) est originaire de l'Asie du Sud-Est. Aujourd’hui, il est largement cultivé dans les régions subtropicales et méditerranéennes pour ses fruits particulièrement en cuisine.

Quelles sont les propriétés des citrons jaunes ?

Le citron est un concentré de nutriments bénéfiques, notamment en vitamine C, acide citrique, flavonoïdes et huiles essentielles.

Citron et santé respiratoire.

Le citron est un véritable allié de la fonction respiratoire. Il a une action apaisante sur la bouche, le pharynx et les cordes vocales. Un atout précieux en cas de chatouillement dans la gorge !

Un fruit riche en vitamine C.

Très concentrée dans le fruit frais, la vitamine C est également présente dans l’écorce séchée. Cette vitamine est connue entre autres pour soutenir l’immunité ainsi que pour sa fonction antioxydante.

Note : Attention, peau et citron ne font pas toujours bon ménage ! Le citron, bien qu’il contienne des nutriments bénéfiques comme la vitamine C, peut être irritant pour la peau en raison de son acidité élevée et de ses propriétés photosensibilisantes.

Que faire avec des écorces de citron séché ?

Les écorces de citron séché sont très polyvalentes et peuvent être utilisées de multiples façons en cuisine, en boissons ou même pour des usages ménagers et cosmétiques.

L’écorce de citron en cuisine.

Les écorces de citron séché ont une saveur acidulée et parfumée, parfaite pour rehausser les plats et les boissons. En cuisine, elles sont utilisées dans les ragoûts, les soupes, les tajines, etc. Elles peuvent aussi être réduites en poudre. La poudre d’écorce de citron permet d’assaisonner viandes, poissons et desserts. L’écorce de citron séché est aussi idéale pour aromatiser les tisanes, thés, cocktails et eaux infusées. Le thé vert au citron, par exemple, est très apprécié pour ses bienfaits.

Les usages ménagers du citron.

Le citron est couramment utilisé pour une multitude d’usages ménager. Son écorce est notamment employée pour préparer des nettoyants et désodorisants naturels. Les écorces de citron séchées peuvent aussi être utilisées pour créer un assouplissant naturel pour le linge. En plus de laisser un parfum frais et naturel, ce dernier permet également de réduire le calcaire lors des lessives.

SOURCES :
Liste des allégations de santé autorisées, règlement (CE) n°1924/2006.
Natural bioactive compounds of Citrus limon for food and health, E. González-Molina et al., 2009.
Phytochemistry and biological activities of Citrus sinensis and Citrus limon: an update, Sarah Zahr et al., 2023.
Phénomène Citrus limon (citron) – Examen de la chimie, des propriétés pharmacologiques, des applications dans les industries pharmaceutiques, alimentaires et cosmétiques modernes et des études biotechnologiques, Klimek-Szczykutowicz et al., 2020.
Citrus limon: a source of flavonoids of pharmaceutical interest, J.A. Del Rı́o et al., 2004.
Evaluation of Antibacterial Activities of Citrus limon, Citrus reticulata, and Citrus grandis Against Pathogenic Bacteria, Sholeh Saeb et al., 2016.

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