Fleurs de Jasmin

Le jasmin a son nom qui vient de l'arabe yâsamîn, lui-même emprunté au Persan.

La fleur généralement jaune ou blanche pousse sur un arbuste appartenant à la famille des Oléacées, surtout cultivé en Chine, dont beaucoup d'espèces sont originaires et où il est parfois utilisé pour aromatiser le thé.

Les deux molécules jouant un rôle majeur dans la senteur du jasmin naturel sont la jasmone sous sa forme cis, ainsi que le cis-jasmonate de méthyle1.

D'autres composés participent à la senteur, notamment l’acétate de benzyle, l'alcool benzylique, le benzoate de benzyle, le benzoate de cis-3-hexényle, le N-acétylanthranilate de méthyle, le crésol, l'indole, l'eugénol et le linalol1. La cis-jasmone et le cis-jasmonate de méthyle, les deux principaux composés odorants du jasmin, augmenteraient l'activité des récepteurs A du GABA et agissent donc comme des anxiolytiques et des sédatifs, même quand ils sont absorbés par inhalation. Traditionnellement pris en infusion où ajouté à du thé.

Cueillie à la main.

Origine: Chine.

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